TY  - BOOK
AU  - Mamani Cahuaya, Waldo Donato
TI  - K'ispiña  Qullana juphata lurt'ata
SN  - 9789997484222
U1  - BO 664 
PY  - 2014///
CY  - Bolivia
PB  - UNIBOL Aymara "Tupak Katari"
KW  - Alimentos
KW  - Cultura tradicional
KW  - Nutrición
N2  - El autor profundiza en el significado cultural de la k'ispiña dentro de la cosmovisión aimara. No la ve solo como un panecillo o refrigerio, sino como un elemento ligado a los ciclos agrícolas, la ritualidad y la resistencia comunitaria.
El libro detalla el alto valor proteico, los aminoácidos esenciales y las propiedades medicinales de la quinua procesada de esta forma tradicional, posicionándola como una alternativa clave para la soberanía alimentaria y la lucha contra la desnutrición
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